楽農一家♪

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豆シリーズ第三弾はグリーンピースという別名でも知られるえんどう豆です。サヤを開くと可愛らしい豆たちがお行儀良く整列していて，褒めてあげたくなりますね＾＾♪
思えばえんどう豆の栽培は個人的には今回がお初でした！
同時に沢山とれるので食べるのにも追われ，軽く茹でて冷凍保存したり乾燥保存もしています。
調理例は写真左から↓
　・焼き豆…サヤごと網でやいたら香ばしく凝縮された味
　・浸し豆…塩茹でしてそのまま茹で汁ごと冷ましたらシワなしフックラさん
　・豆ご飯…塩茹でした豆をきざんで炊き上がってから加えました
　・カレー…他の野菜と煮込んでペースト状にしてみた
　　　
イチオシは人に教えられて試してみた「きざみ豆ご飯」で丸のまま入れるよりも豆の風味と食感が良く，意外な美味しさに驚きでした☆　違いが気になる方はお試しくださいね＾＾！


　先日は陶芸教室に行った際，妙見工房脇にたわわに実る青梅をとらせて頂きました♪
トーゲー部先輩にも手伝ってもらい短時間で４㎏の収穫ですヾ(o･∀･o)ﾉ”
　　　　　　　　　　　　　　　梅酒・梅シロップ・梅ジャムを作りました。
　　　　　梅ジャムはオリーブオイル等でのばしてドレッシングにもしてみましたよ♪
　　　　　甘酸っぱい初夏の味がしました。M先生！長靴まで貸して下さり感謝でした☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

空豆に続きまして今回は「スナップエンドウ」の調理例をご紹介＾＾！
サヤと豆の両方を食べることが出来ます。さやは肉厚で甘歯応えがあり実は甘味が強いですね。
サッと塩茹でがシンプルで一番美味しい食べ方だと思うのですが，そればかりだと飽きてしまいますものね＾＾；　
↓写真左から
　　　・卵とじ
　　　・ひじきと炒め煮
　　　・赤玉ねぎやルッコラとサラダ
　　　・空豆とビシソワーズ風
　　　
収穫期を過ぎてサヤが固くなってしまった物は，豆だけを取り出してエンドウ豆同様に調理したり冷凍保存したりしています。


先週末は雨が降ったり止んだりの天気でしたが，夜には雨も上がり蛍見酒も叶いました☆
庭先のドクダミはお茶にするべく刈り取って乾燥中！
ワイルドストロベリーが可愛らしい実をつけていたり♪　地這キュウリと混植した九条ネギがとっても元気だったり♪　でした～＾＾。
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

先週末の丹波の畑では去年の１２月初旬直播していた豆類が収穫期真っ盛り！親子で取っても取っても無くならないと言った感じでした＾＾；
空豆・スナップえんどう・えんどう豆の三種類を栽培していたのですが，イヤという程取れたのは今年が始めてで，嬉しい悲鳴が上がっています♪　そんな中から今回は空豆の調理例をご覧下さい！
↓写真左から
　①豚肉やローズマリーと一緒に炒め
　②海老と一緒にクリーム煮
　③アサリやニンニクとベルモット蒸し
　④陶器のフライパンで塩焼きにしてもらった←by｡陶芸師
　　　
詳細レシピをお知りになりたい方はお気軽にコメント欄をご利用くださいませ！
一般的な塩茹では何となく「足の裏??の匂いがする!?」という噂があるので避けています＾＾；



　ズッキーニやニンニクは今シーズン初どり☆
これからの暑い夏を乗り越える為にもニンニクは欠かせません！
まずはニンニク芽と共にホイル焼きにしてみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体が喜んでる感じ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

　空豆が収穫時期を向かえました。
空豆の重さもあってか，台風の風で傾いていました。
去年まで，空豆はそんなに大きく成長しませんでしたが，今回は，
枯葉堆肥を入れた影響か，大きく成長してくれました。




　この空豆料理が楽しみです。

　また，ズッキーニも大きく成長してきました。今回初収穫を期待
したのですが，梅雨で実がしおれていました。


これから暑くなればどんどん成長してくれるでしょう。
夏野菜で畑が賑やかになります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by俊ちゃん

  

　ここのところ，週末に休みがなく家族で永く京丹波に行ってません。
梅雨の時期ですが，黒豆やサツマイモの畝を耕耘しなくてはいけません
ので，一人で京丹波に行きました。

　久しぶりの畑を見回すと，台風の影響で支柱が傾いていたり，ズッキ
ーニの葉っぱが風に飛ばされていたりしていましたが，それよりも目を
見張るほどの黄金色の小麦（ミナミノカオリ）が風に揺れていました。


　密集して発芽してしまった影響か，あまり背が高くなりませんでしたが，
立派に実をつけていました。




　そろそろ，収穫ですよ，皆さん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by俊ちゃん
  

去年の初冬に種を蒔きトンネル栽培にて育てていたカラフル野菜「ブライトライト」の紹介です。
不断草の仲間でホウレン草と同じアカザ科になり，葉は濃緑色で葉脈茎が赤・黄色・ピンク・白などで，味もホウレン草によく似ています！
収穫後すぐはえぐみも感じられなかったので，茎は生のままサラダにして彩りを楽しみました！
茹でて和え物にしたり，炒めたり，汁物の具にしたりしていますが，茹で過ぎるとせっかくの鮮やかな色が抜けてしまうのでほどほどにしたいところ。
大きくなった外葉から収穫すると次々と若葉が出て一年中収穫できることから，日本では「不断草」の名が付いたようです。栄養豊富で害虫もつきにくいお利口さん野菜でお気に入りっ＾＾！
　　　


一方こちらは去年晩秋のころ収穫保存していた乾燥黒豆をカレーに入れてみました！
一晩水で戻した黒豆を圧力鍋で水煮（加圧１分）にし，後は普通のカレーと同じ要領で煮汁ごと加えて作りました。これまで色々な野菜をカレーに入れてきましたが，黒豆カレーはボリューミーでお替りすることなくお腹一杯になりました！ダイエット中の方には良いかも？ですね＾＾！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻