楽農一家♪

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　この春は雨が多かったように思います！
水はけの悪い畑で週末だけの野菜作りは，その日の天気が良くても数日前に降った雨が畑から抜け切れてなくて，予定している作業が進まないことが度々あります。先週末も生姜や里芋の植付けを予定していたのですが，畝間は小川状態だったので延期にし，畑の排水の為周井に溝を掘ったりパイプを埋め込む作業に明け暮れました＾＾；
子供達は農作業よりもこのような土方作業の方が楽しいらしく…積極的に手伝ってくれました♪

そんな条件の悪い畑でも一ヶ月前に滋賀のMさんやHさんと共に植え付けしたジャガイモは，しっかり発芽しており元気そうな若葉が風に揺れていました・・・他の野菜にも言えることですが発芽を確認できた時って喜びの中に安堵感があります＾＾♪ホッ。


二週間ぶりに訪れた畑では，芽キャベツの花芽が沢山出ていたので竹の子とゴマ和えにしてみました！
柔らかくて甘味があってコレはコレで美味し♪　と思いました＾＾！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

二週間ぶりに行った先週末の丹波宅の周辺では，季節の山菜達が元気な姿を見せてくれていました＾＾！　竹の子は家の居間から顔を出している姿が確認できます♪　野ブキは敷地内のあちこちに自生しています♪　ワラビはすぐ近くの土手で発見♪　改めて恵まれた環境に感謝な春です☆
　　


さてアク抜きの方法ですが，掘りたて竹の子は糠無しで水から茹でること一時間でそのまま冷めるまで放置！　ワラビのアク抜きに必要な重曹は買い置きなど無かったので，冬の間に作っておいたナスの草木灰を使ってみたら，色良く仕上がりエグミなど全く感じませんでした！　野ブキの茎は皮付きのまま塩を振って板ずりし熱湯で１０分茹で，葉は熱湯でサッと茹でて一晩水にさらしました。（途中何度か水をかえる）
山菜はこのアク抜きが一手間ですが，美味しく頂く為には欠かせませんね！
調理の一例は↓写真の左から順に…
　　　　・竹の子＆ワラビのオカカポン酢
　　　　・竹の子＆ワラビごはん
　　　　・竹の子＆野ブキの炊いたん
　　　　・野ブキ葉炒め
　　　
　　　　　あ～旬の山菜を取って直ぐ調理できる贅沢♪
　　　　　　　　　　　　　　週末田舎暮らしバンザイヾ(o･∀･o)ﾉ”　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻
　　  

　去年の秋の終わりに「ガーデンレタスミックス」というレタスの混合種を蒔いたのですが，いま収穫の最盛期を向かえています。一つの種袋に色んな種類が入って２００円とお得☆　リーフレタス・サニーレタス・コスレタスを始め，名前も知らないレタスが沢山できました！様々な葉型や赤と緑の葉色で見た目にも美しく，ラディッシュと共にサラダの彩で食卓が活き活きしてくる感じで重宝しています＾＾♪


こちらは乾燥黒豆を水煮にしてアメリカ豆料理「チリコンカン」を作ってみました。お正月用の黒豆甘煮は時間を掛けて慎重に作りますが，黒豆水煮って一般的な大豆と同じ方法でシワなど寄ることも無く意外と簡単にできるモノなのですね～!!　なんでもやってみるもんだ…と感心しながらニンニク・豚挽肉・玉葱・人参を炒めて，黒豆水煮を入れトマトジュースで煮込み，コンソメとテキトーなハーブとチリソースで味付けしました！　大粒の黒豆はボリューム感があり豆の味も濃くてトマトとも相性が良く，ディルを添えて赤ワインと共に頂きました…ご馳走様でした～＾＾！
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

　若葉が生えるこの時期，野生の動物達が山から下りてきます。
今，畑には冬野菜の残りしかないので安心していたら，緑色の
じゅうたんのように映える麦を狙って鹿が侵入しました。
獣害ネットに角が絡まり暴れていたので，どうすることもできず
仕方なしに処分してもらいました。



　麦は一部分踏まれて台無しになりましたが，
野生の動物と共存することの難しさを改めて考えてしまいました。



　ここのところ雨で畑作業が進んでいませんが，来週の連休で
夏野菜の準備をしたいと思っています。
お暇なら手伝いに来てくれていいですよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by俊ちゃん

  

大根の中で最小と言われているラディッシュのお話しです。次男と共に種を蒔いたのは2月25日のことでした…赤・白・紫・ピンク・薄桃紫色の種が入っている「カラフルファイブ」と言う欲張り？な種袋です！初取りできたのは今月の14日でした…「二十日大根」と言う和名は「種蒔きから二十日ほどの短期間で収穫できるから！」という理由で名付けられたようですが，今回は50日近く掛かったという結果です。栽培時の気温にもよるのでしょうね＾＾！

　生のままカブの部分をかじると辛味大根の様な辛さですが，葉付きのままオリーブオイルでさっと炒めると辛味が甘味に変わり岩塩を振るだけで美味しく食べられました♪



一方こちらは同じ大根の仲間でも世界最大と言われる桜島大根の開花の後にできた「サヤ」です！　先週末奈良のS先生の畑をご案内していただいた父子が収穫盛りの物を頂いてきました♪　ラデッシュと同じくサッと炒めて塩だけで食べてみました…う～ん。おいし♪♪♪

S先生からは来月用のカレンダーに玉葱のクレヨン画が届きましたよ…いつもながらお見事です☆
スーパーの店頭でも新玉を見かけるようになりましたが，丹波の畑で栽培中の今年の玉葱はデキが悪く，よそ様の畑で丸々と太った玉葱を見ると切なくなりリベンジを誓う今日この頃です＾＾；
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

　荒廃休耕地の開墾から一年も経たない畑での今シーズンの冬野菜は，不作の物も多く溜息の出ることも度々でした…そんな中頑張ってくれているのが「高菜」です♪　アブラナ科の野菜でありながら未だトウ立ちすることもなく，外側の大きくなった葉から順次収穫は続いています＾＾！　主に漬け物にしているのですが浅漬けを使って，熊野地方などの郷土料理として知られる「めはりずし」を作ってみました。
作り方も色々あるようですが今回のレシピは
　　　　　　①酢飯に刻んだ高菜漬けの茎と白ゴマを入れてまぜる。
　　　　　　②高菜漬けの葉の部分を広げ軽く俵型に握った①を包む。　です！
　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製‘‘ガリ’’と共に美味しくいただきました＾＾♪


　最近あちこちで見かける春の野草「姫踊子草（ヒメオドリコソウ）」　この小さくて可愛らしい花の蜜が甘いと教えてくれたのは小４の長男。言われるまま花の根もとを吸ってみると確かに甘いのに驚きました!!　我が子に教えられる日がこんなにも早く訪れるなんて!!!

踊子草の名前の由来が「花の様子が笠をかぶって踊っている女の人に似てるから」と教えてくれたのは，最近購入したばかりの「野の花えほん」と言うほんわかした絵本！
交野市内にある木のおもちゃと絵本のお店「らっぷらんど　Ho-Ho-Hoo」さんのブログでも紹介されていたのでお店まで足を運んで入手できました☆
お気に入りの本に出会えた幸せに感謝♥　丹波の庭先ティータイムに静かに頁をめくりたいな～♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

先月から自宅の一角で夏野菜などの苗作りをしています。
ビニールハウスでもあれば温度管理ができて楽なのでしょうけど，我が家にそのようなスペースは無いので俊ちゃんが百均で材料を買ってきて簡易温室を作りました＾＾！
トマト・キューリ・キャベツ・ピーマンなどなど順次発芽しているのですが，ここ数日の冷え込みで成長も足踏み状態です。


今シーズンの大根もほぼ収穫を終えました！数種類の品種を栽培して沢山できたので，飽きないように調理法を変え毎日食べました。そんな中から意外に美味しかった「大根唐揚げ」を紹介します。
くし型に切った大根を大葉ニンニク醤油に数時間漬け込み，片栗粉をまぶして揚げるだけです！
外はサクサク・中はジューシーな食感で揚げたては特に美味ですよ…お試し下さい＾＾！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

一昨年収穫できた綿は暇をみては気長にスピンドルで紡いでいるのですが，先は長く布を織るまでにはまだまだ時間が掛かりそうなので，時には趣向を変えて別の物を作ったりしています！


　西洋綿の収穫を終えた後の枝・弾けなかった実・コットンボールの入ってた殻を使ってコルクボードの枠にくっつけたり，リース作りに使ってみました！
リースは次男が学校の図工の時間に作って持ち帰ったのですが，ボロボロ状態で崩れそうだったので麻紐やグルーガンを使って強度を加えました・・・と言う訳の合作なので歪な形になっています＾＾；
リースのベースには学校の菜園で取れたサツマイモのツルを使ったそうです！


　　
麻布に綿の枝などを気の向くまま貼り付けて作ってみたフレーム。
思い出の写真やお気に入りのポストカードを掛けてみるのはいかがでしょうか？
数パターン作ってみたのですが，綿の枝ぶりが同じ物が二つと無いので当然のことながら同じ物が二つと出来ないとこがオモシロイ…と思いながらです♪


　　　
こちらは紡いだ糸で麻布の渕を波縫いしてコースターを作ってみました。
初めての綿栽培は分らないことだらけで，あちこちで情報収集した結果，種蒔きから二年近く掛かって何とか「糸」として使えたことに満足しています！
一本取りで試したのですが切れてしまい，二本取りにしてみたら切れずに縫えた辺りもどこか感慨深く…針穴を通った糸に見とれ…自作陶器とのコラボで心地よく酔いもまわるのでした＾＾；ﾆｬﾊﾊ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

　　　
清少納言の「枕草子」でも「野は交野」と登場している我が街交野の桜が満開となり，昨日自宅近くの公園に花見に行ってきました♪　つい先日郷土カルタの暗記が宿題になっていた長男も「ま。枕草子　野は　交野」と読み上げていましたよ＾＾！　平安貴族の「桜狩り」の地にもなっていたようですね。

　　　
散り始めた桜の花びらが水路を流れるのを見て「わ～。桜のお魚！」と指差すのは次男・・・君のそのピュアな表現が母はスキだよ♥ 　
落ちてくる花びらをどちらが多くキャッチできるか競争したり…落ちた花びらを数えながら袋に集めたり…桜の樹液に驚いたり…。子供達の視線って面白いですね＾＾！

　そんな交野も先月から高速道路（第二京阪）開通で景観が変わってきました…便利になったのは確かで丹波通いも時間短縮で有り難いのですが…交野じゃないみたいです＾＾；　直ぐに馴れるのでしょうけど…。



一方山裾を振り返るとそこには変わらない田園風景が広がっており，便利さを手に入れながらも「ここだけは変わらないで欲しい。」と願う気持ちもあるのでした……。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻  

　一昨日春休み中の息子達を連れて「交野市歴史民俗資料展示室」と言うところに行ってきました。去年栽培した綿の種取りをするべく「綿繰り機」という道具を使わせてもらう為です！　近くに住む「れいなっちさん」も親子でお手伝いに来てくれましたよ＾＾！
まずは，レンガ造りの建物の中に所狭しと展示されている古い農機具（唐箕・脱穀機・籾擦機）や糸紡ぎの為の道具類に釘付けになる私…日頃から欲しいな～♪と思っているお宝達ですからね☆


　　　　　
去年収穫していた三種類の綿を持ち込んで，三台の綿繰り機を使って種取りをしていきます！
実綿を二本のローラーの間にあてて取っ手を回すと，綿毛は前へ送り出され種が手前に落ちて綿毛と種が分れる仕組みになっています。最初は手で取り除き指が痛くなるほどの作業をしていたのですから，この道具がいかに画期的で便利な物なのかを体験を通して痛感させられます！
三台の綿繰り機フル稼働でも全ての種を取り終えるまで，お昼休憩を挟んで四時間もの時間を要しましたが，子供達も根気良く頑張ってくれました…ありがとう＆ご苦労様でした☆


　　
自宅に持ち帰り綿や種の重さを計ってみましたよ＾＾！
↑左から順に
　　　・アジア綿（白）・・・綿９４ｇ　種３１２ｇ
　　　・アジア綿（茶）・・・綿２９ｇ　種　６９ｇ
　　　・西洋綿（緑）　・・・綿２８ｇ　種　８６ｇ　　　という成果でした。


　布を織ることを目標に始めた綿栽培ですが，他の活用法もアレコレ思いを巡らせている今日この頃です♪
自宅近くの桜は五分咲きと言ったところでしょうか？　開花後の寒暖の差が激しく桜の花も戸惑っていることでしょうね＾＾；
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻