楽農一家♪

先日脱穀した小麦を息子②と一緒に粉にしました！
　　工程は↓
①軽く精米機にかけ小さいゴミやほこり等を取り除く
②電動石臼で皮ごと挽く
③粉フルイを使って大きい皮を取り除く
④全粒粉の完成＼(^o^)／
　　　

作量が少なかったので僅か８５０ｇしかできなかった貴重な完全自粉を使って作ってみたのは以下の三種類↓
　　　　★チャパティ★
粉の半量の水と少量の塩を捏ねて薄く延ばしフライパンで焼くだけなので簡単にできます。
キーマカレーやオリーブオイルにつけたり野菜や照り焼きチキンを挟んで食べました。
薄く延ばし過ぎたのかパリパリ食感になってしまいましたが素朴で香ばしい味♪
　　　　★サータアンダギー★
粉・卵・沖縄産キビ糖・オリーブオイルを混ぜて丸めて低温の油でじっくり揚げました。
外はサクサク中はふんわりした食感になってしまい，期待していた重い感じにはなりませんでしたが全粒粉特有のザラッとした舌触りもよく，コーヒー豆を浸けた麦焼酎と共にいただきました＾＾！
　　　　★フランスパン★
材料は粉・水・塩・ドライイーストだけで一次発酵まではＨＢに任せ，二次発酵と焼く工程はオーブンを使いましたが，うまく発酵してくれずべチャットしたパン生地になってしまい形成は苦労しました。　でも何とか焼きあがったパンは外はガチガチに固いものの中はモッチリ重い食感になりました。　後で手作りパン屋さんに聞いた話ですが，全粒粉１００％でフランスパンを作るのはグルテンが少なすぎて発酵しにくく難しいのでフツーはしないそうです＾＾；
　　

土づくりから種まき→麦踏→除草→刈取り→乾燥→脱穀→製粉→調理まで一年以上の時がかかり，それまでの一つ一つのことを思いかえしながら食する麦は美味しい言うより愛おしい味がしました（ＴＴ）　今季は時間がなくて種まきできませんでしたが，来季は気合を入れもう少し作量も増やして作りたいと思います！
　
　　　　　　　麦は泣き　麦は咲き　明日へ育ってゆく～♪　←結局オチはコレか～＾＾；あははは♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ。俊ちゃんの妻